St Valentin est derrière nous, mais on s'aime toujours, 14 février ou pas. Alors, même si mon dessert vient en retard pour cette année, vous avez droit de le manger en dehors des fêtes! :-)

Je l'ai testé hier justement, en tant que dessert de St Valentin. J'avais envie de faire quelque chose de léger et très digeste, avec une touche florale, puisque pour ceux qui avaient encore faim, il y avait le gâteau au chocolat et gingembre. Autant vous dire, que ces crèmes ont été approuvé à l'unanimité, et du coup je les ai refait ce soir.

Une petite remarque, la crème de riz est une sorte de fécule, à chercher dans les magasins bio dans le rayon des farines. Cette crème n'a pas de pouvoir épaississant aussi fort que l'arrow-root par exemple, mais elle a l'avantage de ne pas donner de goût "farineux". Le résultat ressemblerait plutôt à une crème pâtissière.

crème

 

Pour 6 ramequins:

  • 400 ml de lait de coco
  • 400 ml de lait d'amandes
  • 5 c. à s. bombées de crème de riz
  • 3 c; à s. de l'eau de rose
  • 100 g de sucre blond
  • 2-3 pamplemousse
  • Un peu de pistache ou d'amandes pillées + coco râpé pour la déco

Mélanger au fouet le lait de coco, le lait d'amande, le sucre, la crème de riz, l'eau de rose jusqu'à ce qu'il n'y a plus de grumeaux (Passer à travers le tamis en cas de doute). Cuire à feu doux 5-6 minutes jusqu'à l'obtention de la consistance d'une crème patissière, sans cesser de remuer au fouet (sinon, risque d'accrochage). Verser dans les ramequins individuels et laisser refroidir 1,5-2 heures.

Peler les pamplemousses et prélever les suprêmes. Disposer sur les crèmes et arroser chaque ramequin avec un peu de jus restant. Décorer avec les pistaches concassées et noix de coco râpée.