Mangez végé!

22 juillet 2014

Petit épeautre façon paella aux algues

Petit épeautre fait partie de mes céréales préférées. Au début, je le cuisinais essentiellement façon risotto, puis j'ai voulu trouver d'autres façons à l'accomoder, et puisqu'il remplace si bien le riz, l'idée de la paella parait très appropriée. Pour...

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Tags: végétalien, plat de résistance, sans oeufs, algues

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28 juin 2014

Gâteau libanais aux pois chiches et aubergines

Autant vous dire tout de suite, ce gâteau n'a pas grand chose de libanais si ce n'est les ingrédients. Quand j'ai laissé tremper les pois chiches j'ai cru me souvenir qu'il existait un gâteau libanais à base d'aubergines et de pois chiches justement....

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Tags: sans gluten, plat de résistance

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7 juin 2014

Champignons farcis aux fenouil-carotte-poireau (2 versions)

Les gens me demandent souvent pourquoi nous avons choisi Périgueux pour ouvrir le restaurant. Ce fût par pur hasard, mais je dois reconnaître que nous sommes bien tombés! Côté bio, il y a tout ce qu'on veut ici: des super-légumes, des céréales, des légumineuses,...

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Tags: sans gluten, végétalien, plat de résistance, sans oeufs, algues

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10 mai 2014

Moelleux aux petits pois et oranges confites

Fin avril est toujours difficile à gérer en cuisine, parce que les racines sont terminés alors que la nouvelle récolte n'est pas encore là. Alors, après 2 semaines d'épinards à gogo, je prends énormément de plaisir de redécouvrir tous les légumes qui...

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Tags: dessert, sans gluten

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25 avril 2014

Mes falafels aux amandes

Combien de fois on m'a demandé la recette de mes falafels? Je répondais toujours que c'était trop facile pour être mis en ligne... Que chaque blog végé a publié au moins une recette de falafels... J'avais toujours plein d'excuses! Mais pour tout vous...

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Tags: sans gluten, végétalien, plat de résistance, sans oeufs

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17 avril 2014

Oeufs de Fabergé - aspics de Pâques aux légumes

Mes clients me demandent souvent les spécialités russes de Noël, il parait que "Noël à la russe" évoque pour beaucoup de français quelque chose de magique. En réalité, il n'y a pas vraiment de spécialités russes de Noël, étant donné que pour les orthodoxes...

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Tags: russe, entrée, sans gluten, végétalien, algues, agar-agar

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8 avril 2014

Fondant au chocolat "Saint Tou" aux pommes

C'est peut-être l'approche de Pâques, qui me donne cette envie irrésistible de chocolat. Et parmi tous les desserts choco, le fondant gagne le palmarés. D'abord, parce que c'est souvent le moins sucré et le plus chocolaté! Avec sa texture moelleuse et...

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Tags: dessert, sans gluten, végétalien, sans oeufs

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13 mars 2014

No-cheesecake au citron et aux spéculoos d'épeautre

Il existe plein de recettes de cheesecakes végan! En général, le tofu ferme sert de base pour obtenir le résultat plus ou moins crémeux. Malheureusement, très souvent ces cheesecakes ou encore tofu-cakes sont trop denses, trop bourratif... Du coup, après...

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Tags: sans gluten, végétalien, sans oeufs, tofu

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8 mars 2014

Makis aux quinoa, courge et pamplemousse

Pour moi le quinoa est une céréale qui n'est pas facile à travailler (d'ailleurs ce n'est pas une céréale!). Pourtant, j'adore son goût très doux et floral. Bien sûr que là, je ne parle pas des recettes très basiques, où on ajoute au quinoa quelques petits...

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Tags: entrée, sans gluten, sans oeufs, algues, apéro

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15 février 2014

Crème de riz au lait de coco, à la rose et suprêmes de pamplemousse

St Valentin est derrière nous, mais on s'aime toujours, 14 février ou pas. Alors, même si mon dessert vient en retard pour cette année, vous avez droit de le manger en dehors des fêtes! :-) Je l'ai testé hier justement, en tant que dessert de St Valentin....

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Tags: dessert, sans gluten, végétalien, sans oeufs, coco