16 juillet 2013

Soupe froide aux petits pois et au citron

Ça y est, les chaleurs estivals sont arrivées! (dans le Sud-ouest, c'est de la fournaise, comme d'habitude...) Après une semaine de vacances au frais, en Bourgogne, et une "cure" de raisins (fermentés et embouteillés, bien sûr!), je regarde mon gros four avec méfiance. Cette année, je me promets de faire le plus de cru possible, et je commence avec les soupes froides. Sur ce "chantier", il y a de quoi faire! même s'il n'y a pas encore de jolies tomates pour des gaspachos. Et puisque le petit pois fait parti de mes légumes favoris du... [Lire la suite]
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12 février 2013

Velouté de navet au pesto de roquette

Les froids hivernaux sont encore là, il a même neigé un peu hier soir! Cela dit, je ne vais pas jouer à la fille frileuse du Périgord, ce ne sont quand même pas les -20° russes. Aujourd'hui je ne vous propose donc pas de borsch (soupe russe), mais juste un velouté de navets, très français et très bon. Je trouve que le goût de la roquette réduite en pesto apporte une note amère et piquante, qui complète très bien les navets. En même temps, j'adore le cremeux du coco avec son parfum exotique dans les veloutés. Ces derniers... [Lire la suite]
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08 septembre 2012

Soupe froide de poivrons et croûtons de polenta

Il y a quelques temps Agrobio Périgord m'a proposé de faire une émission de radio avec des recettes à base de maïs. Mais pourquoi pas? Du coup, je me suis engagée.  Et puis, la semaine avant la date d'enregistrement j'ai commencé à stresser, parce que même si j'adore le maïs ce n'est pas évident de faire entrée-plat-dessert variés avec et le tout en 40 minutes! Le stress parfois se revèle positif et créatif, et je suis contente de partager aujourd'hui les croûtons de polenta et une petite soupe froide (ou chaude selon... [Lire la suite]
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28 février 2012

Velouté de betterave à la bergamote et lait d'amandes

Cette fois-ci pas de polenta ou de tofu! Juste un petit velouté de saison, mais qui change de l'ordinaire. Avec son côté légèrement sucré, il plaira bien aux enfants. La bergamote apportera une touche fruitée de printemps tant attendu. Pour 2 litres de soupe: 4 petites betteraves crues 1 carotte 1 panais de taille moyenne 1 litre de lait d'amandes (j'avais le lait d'amandes légèrement sucré au sirop d'agave, sinon rajouter une cuillère à soupe de sirop d'agave) 1/2 litre d'eau sel, cumin, persil selon goût un peu d'huile... [Lire la suite]
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08 janvier 2012

Velouté de chou-fleur façon coco-curry et ses crackers

Vous attendiez probablement que je vous propose une recette de galette des rois originale? Et non, après les fêtes j'ai plutôt envie de quelque chose simple et digeste. Et qu'y a-t-il de mieux qu'une soupe quand il pleut dehors, surtout que les légumes d'hiver s'y prêtent si facilement? Cette recette s'adapte à vos envies, les cuisiniers les plus "osés" vont glisser quelques morceaux de raisin dans la soupe. D'autres vont rajouter un peu d'oignon caramélisé ou de tomme dans les biscuits et les servir en apéro. Mais je l'aime tout... [Lire la suite]
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28 juin 2011

Tarator & chausson aux aubergines

Ce week-end nous avons eu une vague de chaleur en Dordogne, de façon que je me sentais comme une poulet rôtie au soleil. Dans ces conditions, j'avais envie de plats plutôt légers et sans trop de préparations. Je me suis rappelé du tarator, une soupe froide bulgare, idéale quand il fait chaud! Le tarator ressemble un peu aux tsatsikis grecques, mais version soupe. Le yaourt nature, le concombre, un peu d'ail et le tour est joué! J'ai eu une frivolité d'y rajouter un peu de carottes au citron. En plus, pour constituer le plat complet,... [Lire la suite]
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09 février 2011

Soupe de carotte et de sarrasin grillé au gingembre

Aujourd'hui est notre journée d'ouverture après les vacances, et ce soir c'est plutôt calme. J'ai finallement le temps de m'occuper de mon blog! Pas que j'étais trop prise pendant les vacances, mais plutôt parce que j'ai été victime d'une flémingite aigüe. Mais je suis très contente d'être de retour et de me mettre aux fourneaux! Je vous propose aujourd'hui la recette de notre plat du jour, simplissime et pleine de goût! Pour 6 bols: 2 litres d'eau 4 grosses carottes 1 oignon 1 dé de gingembre (2 cm) 50 gr. de graines de... [Lire la suite]
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