26 août 2011

Salade tiède d'aubergines au sésame

Cela fait un bon moment que j'ai promis de mettre en ligne la recette de ma salade d'aubergines, mais j'ai toujours eu d'autres recettes à noter d'urgence (parce que sinon, j'oublie vite). Mais il est temps de le faire tant que nous avons encore des aubergines à volontier sur les étales des marchés. Enfin, voici. Simplissime comme tout et encore de saison. Pour 2 personnes: 1 bonne aubergine quelques feuilles de roquette 6-8 feuilles de laitue 6-8 tomates-cerises 1 c. à s. de tahin (purée de sésame) 1 c. à s. de jus... [Lire la suite]
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28 juin 2011

Tarator & chausson aux aubergines

Ce week-end nous avons eu une vague de chaleur en Dordogne, de façon que je me sentais comme une poulet rôtie au soleil. Dans ces conditions, j'avais envie de plats plutôt légers et sans trop de préparations. Je me suis rappelé du tarator, une soupe froide bulgare, idéale quand il fait chaud! Le tarator ressemble un peu aux tsatsikis grecques, mais version soupe. Le yaourt nature, le concombre, un peu d'ail et le tour est joué! J'ai eu une frivolité d'y rajouter un peu de carottes au citron. En plus, pour constituer le plat complet,... [Lire la suite]
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03 mai 2011

Nems de printemps aux fraises, aspèrges et fromage de chèvre

Que mes lecteurs qui viennent sur mon blog pour des recettes russes me pardonnent, en ce moment j'ai plutôt envie d'explorer la cuisine du monde et de revisiter les classiques. C'est peut-être des légumes et des fruits du printemps qui me donnent ces envies bizarres? :) Mais quelle importance, du moment que c'est bon? Voici la dernière recette, créée, testée et approuvée hier. Ces petits nems "de printemps" peuvent également être consommer en rouleaux de printemps (c'est-à-dire, sans cuisson à la poêle). Dans ce cas là, il est... [Lire la suite]
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20 février 2011

Verrine glacée avocat-algues

Cette verrine est plutôt une recette de fête, elle n'est pas très difficile à réaliser, mais demande un peu de temps à cause du sorbet citron. Mais le résultat vaut la peine!    Pour 8 verrines: Sorbet (avec la sorbetière): 2 citrons 250 ml. de jus de citron 200 gr. de sucre roux 400 ml. d'eau Tartare d'algues: 200 gr. d'algues fraîches (ici, le mélange de wakamé et de dulse) 1 échalote 2-3 c. à s. de purée d'amande 2 gousses d'ail 30 ml. d'huile d'olive Purée d'avocat: 8 avocats un peu de jus de... [Lire la suite]
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22 décembre 2010

Mousseline de potimarron, sauce noix-miso

Cette entrée, facile à préparer, était très appréciée tout le temps qu'on l'a présenté sur notre menu. J'aurais dû l'appeler flan parce qu'il contient des oeufs, mais sa texture, très fondante et crémeuse demandait un autre nom (aussi le mot "flan" n'est pas assez "appétissant" pour beaucoup de nos clients. Mystère pour moi...). Pour l'accompagner, j'ai choisi la sauce noix-miso de Cléa, qui est fabuleuse et convient à beaucoup de préparations! Le seul changement, je la fais plus consistante pour cette recette,donc je mets moins... [Lire la suite]
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26 novembre 2010

Pomelo farci au confit d'échalotes et à l'amarante

Le marriage surprenant d'échalotes et de pamplemousse, une entrée végétalienne et sans gluten par excellence! Pour 4 pomelos: 8 échalotes 1/2 tasse d'amarante (1 tasse = 250 ml) 60 gr de graines de tournesol 1 c. à s. de sucre roux 1 c. à s. de vinaigre balsamique 1 c. à c. de Tamari Mettre l'amarante dans l'eau froide (1 volume d'amarante pour 3 volumes d'eau) et porter à ébulition. Réduire le feu et cuire encore environ 30 minutes à feu très doux en remuant la préparation de temps en temps (l'amarante a la tendance à... [Lire la suite]
Posté par Daria Sobowiec à 23:41 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
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