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10 septembre 2015

Croquettes de cèpes au tempeh

Croquettes de cèpes au tempeh
Encore un été derrière nous, et c'est la rentrée... J'avoue, cette année je suis bien contente! Déjà, il fait moins chaud en cuisine, donc je me sens plus en forme, mais en plus il y a les premiers potirons et courges qui arrivent, ainsi que les cèpes....
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25 juin 2015

Pâtisson farci au millet, légumes et multi-graines

Pâtisson farci au millet, légumes et multi-graines
En ce moment, mon frigo est rempli de courgettes de toutes les couleurs et formes, avant que d'autres légumes arrivent (patience, j'ai commandé des tomates et des aubergines pour samedi chez un de mes maraîchers!). En attendant, il faut que je me contente...
19 avril 2015

Bavarois à la patate douce, citrons et speculoos

Bavarois à la patate douce, citrons et speculoos
Mardi dernier, c'était mon anniversaire. Je n'y prête plus beaucoup d'attention, et même, la trentaine passée, je l'affectionne de moins en moins... Ceci dit, j'aime les petits cadeaux et autres douceurs qui rendent ce jour-là bien plus sympa à surmonter....
22 mars 2015

Clafoutis aux haricots de mer et lentilles corail

Clafoutis aux haricots de mer et lentilles corail
Depuis quelque temps, j'étais mal à l'aise avec les oeufs bio. C'est certainement mieux que les poules en cage mais tout n'est pas rose: les poules sont "poussées" à pondre, et puis elles sont tuées au bout d'un an seulement dès que leur productivité...
3 mars 2015

Gâteau de quinoa aux carottes, épinards, raisin et ras-el-hanout

Gâteau de quinoa aux carottes, épinards, raisin et ras-el-hanout
Depuis ces derniers mois, ma vie ressemble à un tourbillon: des travaux chez moi, des bonnes et des mauvaises nouvelles, une pincée de fatigue et en plus, j'avoue, nous sommes de plus en plus souvent complets au restaurant au point qu'il ne me reste rien...
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15 novembre 2014

Potée de légumes et tempeh, sauce au beurre de cacahuète et lait de coco

Potée de légumes et tempeh, sauce au beurre de cacahuète et lait de coco
Il y a quelques temps en faisant le tri sur les étagères, j'ai trouvé un pot de beurre de cacahuètes non-entamé. Celui-là a survécu à plusieurs nettoyages sans susciter mon intérêt, et je me suis tellement habituée de le voir tous les jours qu'il faisait...
7 août 2014

Pâté au tofu caramélisé, tomates séchées et basilic

Pâté au tofu caramélisé, tomates séchées et basilic
Je viens de me rendre compte que je n'ai jamais publié de recettes de pâtés et autres rillettes végétales alors que je les fais très régulièrement. C'est peut-être à cause de la simplicité de ces préparations que j'ai du mal à considerer comme des "vraies"...
28 juin 2014

Gâteau libanais aux pois chiches et aubergines

Gâteau libanais aux pois chiches et aubergines
Autant vous dire tout de suite, ce gâteau n'a pas grand chose de libanais si ce n'est les ingrédients. Quand j'ai laissé tremper les pois chiches j'ai cru me souvenir qu'il existait un gâteau libanais à base d'aubergines et de pois chiches justement....
7 juin 2014

Champignons farcis aux fenouil-carotte-poireau (2 versions)

Champignons farcis aux fenouil-carotte-poireau (2 versions)
Les gens me demandent souvent pourquoi nous avons choisi Périgueux pour ouvrir le restaurant. Ce fût par pur hasard, mais je dois reconnaître que nous sommes bien tombés! Côté bio, il y a tout ce qu'on veut ici: des super-légumes, des céréales, des légumineuses,...
10 mai 2014

Moelleux aux petits pois et oranges confites

Moelleux aux petits pois et oranges confites
Fin avril est toujours difficile à gérer en cuisine, parce que les racines sont terminés alors que la nouvelle récolte n'est pas encore là. Alors, après 2 semaines d'épinards à gogo, je prends énormément de plaisir de redécouvrir tous les légumes qui...
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