russe - Mangez végé!

17 avril 2014

Oeufs de Fabergé - aspics de Pâques aux légumes

Mes clients me demandent souvent les spécialités russes de Noël, il parait que "Noël à la russe" évoque pour beaucoup de français quelque chose de magique. En réalité, il n'y a pas vraiment de spécialités russes de Noël, étant donné que pour les orthodoxes...

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Tags: russe, entrée, sans gluten, végétalien, algues, agar-agar

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26 décembre 2013

Chaussons briochés façon pirojkis, aux endives et aux châtaignes

Comme d'habitude, je suis à contre-courant. Quand la tendance est aux bûches, je fais des chaussons... En fait, cela fait un moment que j'ai voulu publier cette recette, donc je profite du calme "après-Noël" pour le faire. En plus, la préparation de la...

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Tags: russe, entrée, végétalien, plat de résistance, polonais

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28 septembre 2013

Mon premier livre de cuisine "Recettes végétariennes slaves"

Je me suis rendue compte récemment que j'ai ouvert ce blog de cuisine il y a déjà presque 3 ans. Au tout début, j'ai voulu partagé les recettes russes, autant que possible, puisque c'est une cuisine méconnue et vraiment délicieuse. La raison de cette...

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Tags: russe, polonais, bulgare, livre

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21 octobre 2011

Tchébourek - chausson frit façon tatare

Il était une fois... :) Les enfants soviétiques passaient leurs vacances d'été au bord de la mer noir, en Crimée. Et en Crimée, il y a une minorité très importante de tatares, qui font des chaussons frits, des tchéboureks... Pour les russes alors c'est...

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Tags: russe, entrée, végétalien, protéines de soja

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23 septembre 2011

Ail et betterave marinés à la russe

Cela fait longtemps que je n'ai pas posté de vraie recette russe, alors qu'à la création de ce blog j'ai eu envie de faire connaître la cuisine russe végétarienne. Le mois de septembre est une belle époque pour le faire, parce que c'est le mois où les...

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Tags: russe, sans gluten, végétalien, apéro, conserves

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2 juin 2011

Boulettes de millet au parmesan, sauce tomate

Voici comme promis le plat de résistance. Le millet, très populaire en Russie et presque inconnu en France, a un goût légèrement sucré, le parmesan est un peu salé - une association parfaite! Mais pour une version encore plus saine et sans lactose, pourquoi...

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Tags: russe, sans gluten, végétalien, plat de résistance, millet

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17 janvier 2011

Biscuits fourrés chocolat-gingembre ou pomme-cannelle

Et voici, après plus de 8 mois de marathon de cuisine (agréable, certes, mais aussi fatiguant), nous partons en vacances jusqu'au 9 février!!! La destination est bien sûr la Russie. Pas parce que le grand froid me manque, mais plutôt pour des histoires...

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Tags: dessert, russe, sans oeufs, tvorog, gingembre

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19 décembre 2010

Koulibiac (tourte russe aux 3 farces)

En XIX siècle, les cuisiniers français travaillant en Russie ont ramené en France le koulibiac (koulebiaca en russe). Depuis en France on le fait à la pâte feuilleté et avec du riz et du saumon à l'intérieur, en Russie on utilise une pâte levée et la...

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Tags: russe, végétalien, plat de résistance, sans oeufs

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1 décembre 2010

Tvorog (au citron)

Le tvorog... Un ingrédient incontournable de la cuisine slave! Le tvorog, c'est le fromage blanc bien égoutté et séché, on peut presque l'émietter avec les doits! En Russie on le mange à toutes les sauces: sucré, salé, aux fruits, au cumin... J'en avait...

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Tags: russe, tvorog

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27 novembre 2010

Pavés de sarrasin

Le plat très facile à réaliser, très digeste, au goût légèrement rustique. Pour constituer le plat complet, servez- les avec un peu de crème de soja et de légumes de saison de votre choix (par exemple, des épinards, des blettes, des navets etc...). Pour...

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Tags: russe, sans gluten, végétalien, plat de résistance, sarrasin